Ушки для щей

Готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму треугольника. Для теста: мука 1 стакан , яйцо 1 , вода 1/4 стакана . Для фарша: свинина 160 грамм , шпика 80 грамм , соль, перец по вкусу.

замесим тесто, тонко раскатаем его и разрезаем на квадратики 4 х 4 см. Из мяса и шпика приготовим фарш и разложим его на середину каждого квадратика. Квадратики свернем треугольником, хорошо прижимая края. отварим ушки в кипятке, а затем разложим в тарелки с горячими щами. К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки. Рецепты их приготовления вы найдете в соответствующих разделах этой книги.